Овсянка как искусство: лучший завтрак вашей жизни

Кулинарный текст для души

Я ем овсянку на завтрак почти каждый, за очень редкими исключениями. Мне всегда казалось, что овсянка — это какой-то очень скучный не интересный продукт, но потом я изобрела для себя овсянку, которая мне нравится настолько, что каждое утро я думаю о том, какой великолепный завтрак у меня будет.

Многих это шокирует, но овсянка не обязана быть сладкой! Мне не особо нравится есть сладкое на завтрак, поэтому овсянка, которую я готовлю - не сладкая, она гораздо интереснее!

Как готовим это великолепие?

Итак, первое, сама овсянка

Выбираем такую, которая варится как можно дольше. Я обычно покупаю геркулес “Монастырский”( варится 20 минут) или “Традиционный” (варится 15 минут). Из тех, которые варятся быстрее, нормальная Nordic Jumbo Oat (8 минут).

Овсянка, которая варится быстро, превращается в какую-то клейкую субстанцию, мне не нравится. Но иногда я делаю овсяночный купаж и смешиваю 50/50 более медленной и более быстрой, там получается игра текстур!

На одну порцию я беру 50 грамм овсянки (взвешиваю, раскладываю по порциям на неделю для удобства).

Второе: в чём её варить?

Самое простое: вода. Просто, бесплатно, не перебивает их вкус. Но скучновато.

Куда более интересный вариант — бульон. Я не готовлю его сама, покупаю замороженный во Вкусвилле, либо в Лавке. Покупаю не дорогой в банках, а просто в пакетах, он намного дешевле, а разницы я не вижу. Но сейчас есть много разных версий бульонов, пробуйте разные.

Если не хочется мясное: можно добавить в воду мисо-пасту, купить овощной или грибной бульон (есть замороженные). Можно закинуть немного сушёных грибов и покипятить пока они не отдадут вкус.

Итак, 50 грамм овсянки, 150-250 мл жидкости (у нас кроме овсянки есть другие ингредиенты, поэтому нужно побольше, чем обычно).

Третье: белок

Здесь у меня два основных варианта: курица и тофу. У вас могут быть другие!

Куриное филе можно класть в воду сырым, оно сварится вместе с овсянкой, надо просто порезать помельче. Чаще я покупаю в Перекрёстке готовую грудку су-вид, и добавляю половину.

Если использую тофу, то выбираю не совсем плотный и не совсем мягкий. Твёрдый не впитает вкус достаточно быстро, в мягком мало белка и много объёма, надо что-то среднее. Не режем кубиками, а крошим, так получится больше поверхность адсорбции, и вид будет красивее.

Если в конце варки добавить яйцо, то будет красиво, и желток придаёт такую приятную кремовость. В яйцах не так много белка, как может показаться, поэтому я их использую как вкусовой и декоративный элемент.

шпинат, курица, яйцо, пармезан, зелень, бульон

Теперь у нас получилось 50 грамм овсянки, 150-250 мл жидкости, 80-100 грамм белкового продукта

Четвёртое: все остальные добавки

Чтобы добавить какого-то ещё интересного вкуса, нам нужны другие интересные добавки, и тут уже открывается пространство для творчество, потому что овсянка — это искусство.

У меня есть три основных варианта, которые я добавляю, это либо замороженный шпинат в брикетах, либо обычная зелень, либо кимчи. Но есть целый океан других штук, которые можно добавлять!

Замороженный шпинат удобен тем, что можно просто закинуть в начале один-два брикета, оно там само всё сварится.

Зелень я обычно покупаю свежую, нарезаю всю и замораживаю, так она не портится, а в овсянке разницы нет.

Кимчи — это топовый продукт, если хочется вкуса, плюс она ферментированная, плюс отлично сочетается со всеми несладкими вариациями.

Сыр - я слежу за жирами и холестерином, поэтому сыр добавляю осторожно, и обычно покупаю такой, в котором жира меньше, а белка больше (такой продаётся под названием “фитнес”)

Песто — кладу редко, потому что магазинные версии мне не нравятся, а готовлю сама редко

Бекон — отличный вкус, но кладу редко и понемногу из-за жиров и холестерина. Технически его можно отнести к белку, конечно, но я лично не отношу, для меня это вкусовая добавка

Грибы — не часто добавляю, но для людей на растительной диете они оч пригодятся как вкусовой элемент

Любые другие добавки - чеснок, соевый соус, специи, вяленые томаты, всё что вам нравится.

Если вам нужно больше жиров, то можно добавить либо льняное масло, либо кунжутное. Оливковое, мне кажется, туда не особо подходит. Сливочное я не добавляю, опять же, из-за холестерина.

Итак, у вас получилась великолепная овсянка из продуктов, которые дома скорее всего и так уже есть. От такого завтрака вам будет хорошо, и вы будете сытыми очень долго, потому что там много клетчатки и около 30 грамм белка. Не благодарите!

А, ну и самое главное: кладите ваш завтрак в самую красивую тарелку!